Протягом багатьох років дієти з низьким вмістом вуглеводів були в моді. Нам казали, що солодощі, білий хліб і макарони залишаються на нашій талії і підвищують рівень цукру в крові. Крім кількості вуглеводів, які ми їмо, людей також цікавило, коли їх краще їсти.
Поширена думка, що вживання вуглеводів увечері шкідливіше, ніж на сніданок, передусім тому що протягом дня ви спалите достатньо глюкози, що міститься у продуктах, а ввечері це малоймовірно.
Що ж відбувається насправді?
BBC спільно з професором Адамом Коллінзом із Університету Суррея провело невелике дослідження, під час якого група добровольців вживала вуглеводи вранці або ввечері. Учасників просили щодня їсти фіксовану кількість вуглеводів (хліб, макарони, овочі). У перші п’ять днів вони вживали велику кількість вуглеводів на сніданок, залишивши лише малу частину на вечерю. Потім п’ять днів учасники дослідження харчувалися нормально. А в решту п’ять днів їли високовуглеводні продукти на вечерю.
Команда доктора Коллінза постійно контролювала рівень глюкози в крові учасників дослідження.
«Я очікую, що велика кількість вуглеводів за сніданком буде легше сприйматися організмом», – сказав доктор Коллінз перед початком експерименту.
Але очікування доктора не виправдалися. Коли дослідники перевірили добровольців на наступний день після п’яти днів високовуглеводних сніданків і вечерь з низьким вмістом вуглеводів, вони виявили, що середній рівень глюкози в крові учасників становив 15,9 одиниць. А коли вони провели ті ж тести після п’яти днів низьковуглеводних сніданків і вечерь із високим вмістом вуглеводів середні показники глюкози знизилися до 10,4 одиниць.
Головне врахувати, скільки часу минуло після останнього висковуглеводного приймання їжі. Іншими словами, після кількох днів низьковуглеводних сніданків і вечерь із високим вмістом вуглеводів (і навпаки) ваше тіло тренується краще реагувати на тяжке завантаження вуглеводів.
Результати дослідження показали, що ви не повинні турбуватися про те, в який час дня їсте вуглеводи, якщо під час кожного приймання їжі їх буде не дуже багато.
